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<head>
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<title>🥭 — recetas veganas</title>
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</head>
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<body>
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<header>
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<p><a href='./index.html'>{🥭}</a></p>
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<h1>recetas veganas</h1>
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</header>
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<nav><ul><li><a href='#hotcakes de chocolate'>hotcakes de chocolate</a></li>
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<li><a href='#"leche" y "queso" de soya'>"leche" y "queso" de soya</a></li>
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<li><a href='#pastel de garbanzo'>pastel de garbanzo</a></li>
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<li><a href='#kombucha'>kombucha</a></li>
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</ul></nav>
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<main><section></section><section>
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<h1 id='hotcakes de chocolate'>hotcakes de chocolate</h1>
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<p>
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~35 min
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<br/>
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~10-12 piezas
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</p>
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<p>
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(remix de sejo y mel* de la receta en pag 46 del libro "cocinar vegano vol.1" de francesca carpinelli cocinavegano.com)
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</p>
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<h2 id='ingredientes'>ingredientes</h2>
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<ul>
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<li>2 tazas avena (hojuela de grano entero, "old-fashioned")</li>
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<li>1.5 tazas leche de soya</li>
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<li>1 cdita polvo para hornear</li>
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<li>1 cdita bicarbonato de sodio</li>
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<li>1 cdita canela en polvo</li>
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<li>1/2 cdita sal de mar</li>
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<li>3 cdas azucar mascabado</li>
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<li>2 cdas cocoa en polvo</li>
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<li>1 cda extracto de vainilla</li>
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<li>1 cdita aceite de coco (u otro)</li>
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<li>1/2 taza chocolate amargo en trozos (opcional)</li>
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</ul>
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<h2 id='instrucciones'>instrucciones</h2>
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<ul>
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<li>muele la avena hasta hacerla harina</li>
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<li>agrega el polvo para hornear, bicarbonato de sodio, sal, canela, cocoa y azucar</li>
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<li>mezcla bien</li>
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<li>poco a poco agrega leche de soya y bate hasta incorporar los ingredientes</li>
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<li>agrega el extracto de vainilla y bate de nuevo</li>
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<li>coloca sarten a fuego medio</li>
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<li>cuando se caliente, aceita y sirve la mezcla en partes iguales</li>
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<li>cuando se hagan burbujas en la superficie, agrega trozos de chocolate y voltea</li>
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<li>retira cuando tengan la consistencia que te agrade</li>
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</ul>
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<p>
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(recuerda que no hay ingredientes crudos en la receta por lo que no hay riesgos por si parece que algo falta de cocerse)
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</p>
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<h2 id='sugerencia'>sugerencia</h2>
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<p>
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sirve con frutos rojos, moras, platano, mermeladas, mantequilla de cacahuate y/o de almendra.
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</p>
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</section><section>
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<h1 id='"leche" y "queso" de soya'>"leche" y "queso" de soya</h1>
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<p>
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preparar "leche" de soya resulta en restos llamados "okara", que puede usarse entre otras cosas para preparar un "queso"
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</p>
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<p>
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~60 min
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<br/>
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~1 lt de leche y
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<br/>
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un queso de ~120 gr
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</p>
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<h2 id='ingredientes'>ingredientes</h2>
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<p>
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solo para la "leche":
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</p>
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<ul>
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<li>1/2 taza frijol de soya seco</li>
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<li>4 tazas agua</li>
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</ul>
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<p>
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para el queso:
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</p>
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<ul>
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<li>2 cditas levadura nutricional</li>
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<li>1/2 cdita sal</li>
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<li>1/2 limón</li>
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<li>1 chorrito aceite de oliva</li>
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<li>3 tazas agua</li>
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</ul>
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<p>
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necesitas alguna herramienta para licuar/moler, y otra para colar finamente (e.g. manta de cielo)
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</p>
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<p>
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dos ollas y algunos recipientes, y un colador ayuda
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</p>
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<h2 id='instrucciones'>instrucciones</h2>
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<h3 id='previo:'>previo:</h3>
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<ul>
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<li>deja remojando el frijol de soya por unas 8 horas</li>
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</ul>
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|
<h3 id='durante:'>durante:</h3>
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<p>
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para el queso:
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</p>
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<ul>
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<li>empieza a hervir 3 tazas de agua </li>
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</ul>
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<p>
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para la leche:
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</p>
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<ul>
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<li>escurre el frijol de soya - al remojarse crece como hasta 1.5 tazas</li>
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<li>muele en la licuadora el frijol con 3 tazas de agua</li>
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<li>usa la manta de cielo para filtrar y exprimir el resultado dentro de una olla</li>
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<p>
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(el liquido se vuelve la leche, y lo solido es la okara)
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<li>pon la olla de la leche a hervir, cuidando de quitarle la espuma y nata</li>
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<li>cuando hierva, cambia a fuego medio y espera ~20 minutos, quitando espuma y</li>
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<br/>
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revolviendo en ocasiones
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<li>deja enfriar y bebe!</li>
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</ul>
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<br/>
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|
para el queso:
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</p>
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<ul>
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<li>tan pronto el agua hierva, y ya tengas la okara, ponla en esa olla</li>
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<li>deja cocer a fuego medio durante 15-20 minutos</li>
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<li>usa el colador y la manta de cielo para filtrar el resultado (el liquido ya no</li>
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<p>
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|
lo usaremos, y el solido es la okara cocida)
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<li>deja enfriar un rato</li>
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<li>cuando te sea posible, exprime para quitar todo el liquido que puedas</li>
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<li>coloca la okara cocida y "seca" en un recipiente</li>
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<li>sirve encima la levadura nutricional, sal, limon y aceite de oliva</li>
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<li>mezcla muy bien con tus manos</li>
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<li>compacta la mezcla para que sea "queso"</li>
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<li>aparentemente conviene refrigerar un rato antes de comerlo</li>
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</ul>
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</p>
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<h2 id='referencias'>referencias</h2>
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<p>
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remix de estas recetas:
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</p>
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<p><a href='https://simpleveganblog.com/homemade-soy-milk/' rel=external target=_blank>leche de soya</a></p>
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<p><a href='https://youtube.com/watch?v=BU2LEYHb_qk' rel=external target=_blank>tofu casero (youtube)</a></p>
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</section><section>
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<h1 id='pastel de garbanzo'>pastel de garbanzo</h1>
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<p>
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remix de "falafel al horno"
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</p>
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<p>
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(receta en proceso de afinarse porque la hago de manera intuitiva (?))
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</p>
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<p>
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~60 min
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<br/>
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~2 "pasteles"
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</p>
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<h2 id='ingredientes'>ingredientes</h2>
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<h3 id='para la masa'>para la masa</h3>
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<ul>
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<li>1 taza garbanzo seco</li>
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<li>2 jitomates medianos</li>
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<li>1/2 cebolla</li>
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<li>2 dientes ajo</li>
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<li>1 cucharada sal</li>
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<li>1 cucharadita pimienta</li>
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<li>1 cucharada comino</li>
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<li>1.5 tazas agua</li>
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<li>1 cucharadita aceite</li>
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<li>al gusto cilantro</li>
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<li>al gusto chiles serranos</li>
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</ul>
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<h3 id='extras:'>extras:</h3>
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<ul>
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<li>1 cucharadita ajonjoli</li>
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<li>1 pimiento</li>
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<li>1/2 taza setas</li>
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<li>1/2 taza espinaca</li>
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</ul>
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<p>
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necesitas horno y alguna herramienta para moler/licuar
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</p>
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<h2 id='instrucciones'>instrucciones</h2>
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<h3 id='previo:'>previo:</h3>
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<ul>
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<li>deja remojando los garbanzos entre 8 y 12 horas (crecen como a 2.25 tazas)</li>
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</ul>
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|
<h3 id='durante:'>durante:</h3>
|
|
<ul>
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<li>escurre y enjuaga los garbanzos</li>
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|
<li>muele en la licuadora los garbanzos con el agua, cebolla, jitomates, ajo, sal,</li>
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<p>
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pimienta, comino, cilantro y chile(s)
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<li>aceita un par de moldes para pan y sirve la mezcla en ellos</li>
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<li>opcional: deja reposar en el refrigerador por ~30 minutos</li>
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<li>parte los pimientos y setas en rebanaditas, coloca junto con la espinaca y</li>
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<br/>
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ajonjoli en la superficie de la masa
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<li>coloca los moldes en el horno, enciende a ~300 grados C</li>
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<li>espera unos 40-50 minutos, o hasta que adquieran la consistencia que desees</li>
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|
<li>apaga el horno y aprovecha el calor para seguir cociendo</li>
|
|
<li>deja enfriar y sirve!</li>
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</ul>
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<br/>
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queda bien junto con limon, aguacate, y alguna salsa (en proceso de definirla)
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</p>
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</section><section>
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<h1 id='kombucha'>kombucha</h1>
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<p>
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(notas que uso para cada ronda)
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</p>
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<p>
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~1 lt de kombucha
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</p>
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<h2 id='ingredientes'>ingredientes</h2>
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<ul>
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<li>1/2 taza liquido iniciador + scoby</li>
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<li>1 taza agua caliente</li>
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<li>1 cucharadita te negro (o 2 sobres)</li>
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<li>1/4 taza azucar mascabado (4 cucharadas)</li>
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<li>3 tazas agua fria</li>
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</ul>
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<h2 id='instrucciones'>instrucciones</h2>
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<ul>
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<li>prepara el te con el agua caliente</li>
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<li>cuela las hojas del te</li>
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<li>disuelve la azucar en el te</li>
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<li>diluye el te con el agua fria</li>
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<li>agrega la mezcla al liquido iniciador + scoby</li>
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<li>tapa con tela / filtros de cafe, y espera al menos un par de semanas</li>
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</ul>
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<h2 id='llega(n) aquí'>llega(n) aquí</h2>
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<p><a href='./acerca.html'>{acerca}</a></p>
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</section>
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</main>
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<footer>
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|
<p><a href='./index.html'>{🥭}</a></p>
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<p>página actualizada en:
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<time datetime='2021-05-20'>sejmana-1660, día 1</time>
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(12021-05-20)
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</p>
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|
<a href='https://endefensadelsl.org/ppl_es.html' rel=external target=_blank>ppl: licencia de producción de pares</a></p>
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</footer>
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</body>
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</html>
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